Công nghệ thực phẩm là ngành khoa học bao gồm hệ thống các phương pháp làm biến đổi nguyên liệu ở quy mô công nghiệp thành sản phẩm theo các chỉ tiêu chất lượng quy định. Bao gồm khoa học về nguyên liệu thực phẩm, quy trình công nghệ, thiết bị sản xuất, tổ chức và quản lý sản xuất.
Trong hệ thống sản xuất và cung cấp thực phẩm cho con người, ngành Công nghệ thực phẩm tham gia vào 2 giai đoạn quan trọng:
- Giai đoạn 1: Dự trữ, bảo quản nguyên liệu phục vụ cho chế biến công nghiệp
- Giai đoạn 2: Chế biến thực phẩm ở quy mô lớn.